法餐离开酱汁会怎么样？
这个问题一旦成为现实，严重性大概等同于买了一个只能打电话、发短信的智能手机以及种了一棵只长绿叶子的玫瑰花，一切开始变得索然无味——拜托！这样的事情可千万不要发生！
酱汁是法餐最伟大的发明之一，这种神奇的半流体萃取并融合了各色食材与香料的风味，或轻薄，或醇厚，或绵密，当它缓缓划过舌尖的时候，一道料理便也向你完全交付出它的全部灵魂。
这次，在厦门工商旅游学校，这位善于调味的主厨又以酱汁为灵感，用一道白汁芝士焗虾画轴，向我们展开铺陈五大法式母酱之一的「白汁」。
食材：
明虾
黄油
面粉
牛奶
蛋黄酱
柠檬汁
芥末
芝士
1.虾开背去虾线，清洗干净备用；
2.制作白汁：
①黄油入厚底锅融化炒香，接着倒入面粉，快速搅拌炒香直至面粉散去生味，再倒入牛奶，搅拌均匀（通常配比为：100g黄油配250g面粉）；
②取另一口厚底锅，入清水或牛奶，加入上一口锅中的高浓度白汁，搅拌稀释至均匀后，过滤以获得细腻状态白汁，加入蛋黄酱、柠檬汁搅拌均匀，根据口味喜好酌量加入芥末；
3.将调好的白汁装入裱花袋，挤在虾的开背处，并撒上芝士；
4.入烤箱，180度烤制7至8分钟，取出即可享用！
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